События 17.04.2018

Фестиваль ресторанных концепций PalmaFest 2018

Фестиваль ресторанных концепций PalmaFest и национальный финал премии «Пальмовая ветвь» пройдет в Москве

23 апреля 2018 года в ТКЗ «Мир» состоится 5-й фестиваль ресторанных концепций PalmaFest 2018, а также финал премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», где будет выбрана лучшая российская ресторанная концепция года.

Весь день на главной сцене фестиваля – авторы новых оригинальных ресторанных концепций, появившихся в 2017-м, из разных городов страны. В режиме нон-стоп владельцы, шеф-повара, идеологи и пиарщики самых свежих ресторанных проектов будут обсуждать тенденции развития ресторанной индустрии, раскрывать свои уникальные бизнес-кейсы, делиться опытом использования разных стратегий и показывать, как готовить актуальную еду, которая приносит деньги. В главном ресторанном интенсиве года примут участие ключевые фигуры 11-ти ресторанов, открытых в 2017 году и вошедших в национальный финал премии «Пальмовая ветвь» этого года.

Участники PalmaFest 2018
  • Гастроцентр Зарядье (Москва). Автор концепции: Александр Раппопорт. Шеф-повар: Павел Петухов. PR: агентство «Аппетитный Маркетинг». PR директор: Мария Тюменева. PR-менеджер проекта: Мария Романовская
  • Пирог мясника (Москва). Владелец: Тахир Холикбердиев. Шеф-повар: Александр Семыкин. PR: Елена Михайловина
  • Матрешка (Москва). Авторы концепции: Андрей Деллос и Влад Пискунов. Шеф-повар: Влад Пискунов. Директор по маркетингу: Алена Шварц
  • Жадина-Говядина (Москва). Владелец: Дмитрий Сухин. Бренд-шеф: Шарбель Аун. Шеф-повар: Дмитрий Кондрашин. Пиар: Роберт Таирян
  • [KU:] рамен изакая бар (Москва). Владелец: Денис Иванов. Соавтор, ресторатор: Чизуко Сирахама. Управляющий: Артур Ганагин. Шеф-повар: Такахаши Мицуо. Шеф-повар: Вадим Мальков
  • Колбасный цех (Москва). Соавторы концепции: Аркадий Новиков и Андрей Куспиц. PR-менеджер: Екатерина Надеева. Шеф-повар: Дмитрий Яковлев
  • Community (Москва). Идеолог: Синиша Лазаревич, PR: агентство «Аппетитный Маркетинг». Бренд-шеф: Джакомо Ломбарди
  • Замес (Екатеринбург). Авторы концепции/шеф-повара: Владимир Олькиницкий и Шакир Юлдашев
  • Doctor Whisky (Ялта). Управляющий: Роман Лужный. Шеф-повар: Андрей Савенков. Бренд-амбассадор: Эркин Тузмухамедов. Сомелье: Эдуард Маиборода. PR:  продюсерская студия IF Studio Production.
  • Orthodox Bar (Санкт-Петербург). Соавтор концепции: Виктория Дим. Шеф-бармен: Дмитрий Суворов. Учредители: Иван Третьяков и Леонид Ноткин
  • Камчатка Local Kitchen (Петропавловск-Камчатский). Соавторы концепции: Игорь Кацевич и Александр Минаев. Шеф-повар: Сергей Постников. Пиар: Юлия Нам
В течение дня будут представлены 11 бизнес-кейсов PalmaFest 2018

11 бизнес-кейсов по созданию новой ресторанной концепции в России от идеи до продвижения готового продукта. Участники в деталях рассмотрят современный ресторанный  бизнес:

Что сегодня на самом пике трендов?
Что может изменить конъюнктуру рынка?
Что делает гостя по-настоящему лояльным?
Где искать правильного инвестора?
Где найти лучший продукт по нужной цене?
Где эффективно продвигать ваш проект?
Как вовремя исправить свои бизнес-ошибки?
Как сделать персонал командой мечты?
Как превратить клиента в агента влияния?

Каждый кейс будет сопровождаться мастер-классом по созданию актуальных блюд от шеф-поваров представленных концепций. С дегустацией каждого блюда: Авторские димсамы «Рибай и сморчки», Томленый ягненок с ячменем, киноа и сорбе из торфа, Тирамису матча, Фирменные тематические коктейли «Дубки» и «Ночь», Сэндвич с крученым кальмаром, «Нефть и газ» — фирменные пельмени с семгой и укропным муссом, Сугудай из северной креветки с крабовыми драниками. Перепелка верченая с леденцами из свеклы и орехов в ягодной аджике, Шипощек с жареным картофелем и соусом бер-блан, Фирменные колбасы белый и черный будан, Пирог с потрохами, Салат с кальмаром, Салат Алеко с сердцем оленя и моченым яблоком, Пирог мясника от шефа.

Кульминацией события PalmaFest 2018 станет выбор лучшей ресторанной концепции года.

Во время грандиозного гала-ужина будет проведено голосование, где присутствующие в зале участники фуд-индустрии выберут победителя. Обладатель золотой «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса»-2017 представит Россию на международном конкурсе Palm d’Or в Париже.

В России премия «Пальмовая ветвь» будет вручаться уже в 13 раз. Согласно международным правилам премии, на первом этапе эксперты Leaders Club Russia отобрали оригинальные ресторанные концепции, появившиеся в течение года в разных городах России. Затем из Топ-80 новых ресторанов экспертный совет премии выбрал финалистов, которые и будут бороться за звание лучшей ресторанной концепции страны 2017 года на торжественной церемонии «Пальмовая ветвь».

Кроме золотой, серебряной и бронзовой наград, в финале премии будут объявлены лучшие ресторанные концепции по версии участников онлайн-голосования на сайте Restoranoman.ru, которое продлится до 22 апреля. Рестораны-победители в своих номинациях станут обладателями престижной награды «Пальмовая ветвь. Выбор рестораномана». Уже сейчас у всех страстных любителей ресторанов есть возможность отдать свой голос за любимый ресторан в любой из восьми номинаций:

  • Закусочная 2.0
  • Мультиформат
  • Глобально локальные
  • Smart casual
  • Новый взгляд на традицию
  • Наше море
  • Дым с огнем
  • Только вино

 

Премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» PalmaFest 2018

Это престижная международная награда, присуждаемая лучшей ресторанной концепции года. Премию с 1993 года вручает авторитетная европейская ассоциация The Leaders Club International. Ежегодно за статус лучшей ресторанной концепции ведут борьбу рестораны Франции, Бельгии, Швейцарии, Германии, Турции, Украины и России. Основные критерии данной премии – открытие первого ресторана с данной концепцией в период предыдущего календарного года, креативность, оригинальность и новизна концепции, быстрая окупаемость проекта и потенциальная возможность тиражирования концепции.

Попасть на Фестиваль ресторанных концепций PalmaFest 2018 можно, купив билеты на сайте.

Для удобства посетителей организаторами предусмотрено несколько видов билетов:
3000 рублей — на всю дневную программу с бизнес-кейсами и мастер-классами.
6000 рублей  -на вечернюю церемонию премии «Пальмовая ветвь» с гала-ужином
8000 рублей — vip билет на весь день.

Больше информации о фестивале ресторанных концепций и премии «Пальмовая ветвь» на официальном сайте:

www.palmafest.ru

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *